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蔬菜是真空包装的。新鲜蔬菜可以真空包装吗？离开空气后很快就吃完了)，所以真空包装对新鲜蔬菜来说保鲜不了，但离开空气后很快就吃完了)，所以真空包装对新鲜蔬菜来说保鲜不了，低温会降低新鲜蔬菜的生物活性，抑制新鲜蔬菜细胞的呼吸，真空包装，真空包装，现在市面上的蔬菜有真空包装吗。

不应该。1.虽然大部分微生物在真空状态下可以被杀死，但是有些微生物不会死亡，而是进入休眠状态，当你把它们拿出来的时候，它们又会活跃起来。2.即使能完全杀死，微生物产生的有害物质也不会消失，这是不一样的。3.还有一个稍微没有意义的原因，就是有我们没有发现的微生物，也许它们可以在真空中存活，这和释放它们不一样。

真空包装材料和技术基本都是针对高温灭菌食品的。不知道楼主问的是新鲜蔬菜还是高温加工蔬菜。真空技术不适合新鲜蔬菜，因为新鲜蔬菜还是活的，会发生生理活动和交换。如果采用真空包装，蔬菜的呼吸会产生热量，加速食物的腐败变质。因此，对新鲜蔬菜只宜采用低温贮藏技术，以延缓蔬菜的呼吸等生理活动，从而获得保鲜和品质保证。

蔬菜经过真空包装机包装后，在常温下最长可保存一周，一般为3~7天。有时候还不如长时间不用真空包装用喷水保鲜。如果在真空包装前对蔬菜进行一次杀菌(高温杀菌、消毒剂杀菌等。)，可以存放1~3个月，具体要看不同的蔬菜。由于国家的相关规定，蔬菜中的农药残留已被消除。我们通常建议非加工蔬菜低温保鲜。一周内使用的蔬菜应直接清洗干净，真空保鲜(但要注意真空前的挑选)。

可以放冰箱里，但是不要冷冻，不然味道会很不好。真空包装的蔬菜水果可保存一周左右，可延长保质期3~5天。事实上，这样的存储还会锁定其中的一些水分。如果把真空包装的蔬菜水果放在冰箱里，保存时间会更长。当然，如果抽真空，空气进不去，细菌也进不去。

1。蔬菜容易腐烂，一定要做好保险措施，尤其是炎热的夏天，这样才不容易腐烂。对于比较短，一天就能到达的地区，用保鲜膜保鲜就够了。2.长途跋涉的人，可以用泡沫塑料盒包装蔬菜。泡沫透气性好，所以腌制的蔬菜不易腐烂。3、在蔬菜里放一层冰，但这种方法并不适合所有的蔬菜，适合绿叶较多的蔬菜，如芹菜、菠菜、油菜。

5.用纸箱包装，适合土豆、洋葱等容易保存的蔬菜。或者运输距离比较短。6.采用空运。空运速度很快，一天之内就可以到达，但是空运成本高；适合运输比较贵的蔬菜。7.用冷冻保鲜车。这种运输方式适合公路运输，一天就能达到最好，这样蔬菜的新鲜度也高。

新鲜的蔬菜如果真空包装，不能呼吸很快就会死(虽然有些冬菜从地上拿下来，但是还活着，没有空气很快就吃完了)，所以真空包装不能保持蔬菜的新鲜，会加速蔬菜的变质，只会增加成本。如果是脱水蔬菜，就不需要真空包装了，因为该挥发的营养成分已经挥发了，变质除外。

让蔬菜睡一觉就好了，所以要保持新鲜蔬菜的营养。在市场经营卤菜，需要办理食品流通许可证和营业执照。办理从事卤菜的《个体工商户营业执照》的程序和所需材料如下:1 .一、凭身份证到辖区工商所(哪里可以问邻居的店铺)进行名称预查，凭预查的名称向当地“食品药品监督管理部门”申请办理“食品流通许可证”。办理《食品流通许可证》需要经营者的身份证、健康证、桶装水店的工具清单、空间布局、店面照片、放置卤菜的货架等。当你按照我上面说的去做，具体的验收人员会教你的。

不，新鲜蔬菜真空包装冷藏的方法，其实从保质期来说是相对的。低温会降低新鲜蔬菜的生物活性，抑制新鲜蔬菜细胞的呼吸作用。关于新鲜蔬菜的保鲜，我个人并不提倡真空包装(除非在冷链物流中使用时间极短)，只是因为新鲜蔬菜的细胞呼吸会产生呼吸热，产生的二氧化碳会与包装中的水分产生酸性物质，加速蔬菜的腐败。因此，包装蔬菜的包装袋要有一定的透气性，可以帮助包装袋内的高浓度二氧化碳及时排出和释放。

新鲜的蔬菜如果真空包装，不能呼吸很快就会死(虽然有些冬菜从地上拿下来，但还是活的，没有空气很快就吃完了)，所以真空包装不能保持蔬菜的新鲜，会加速蔬菜的变质，只会增加成本。如果是脱水蔬菜，就不需要真空包装了，因为该挥发的营养成分已经挥发了，变质除外。

让蔬菜睡一觉就好了，所以要保持新鲜蔬菜的营养。蔬菜经过真空包装机包装后，在常温下最长可保存一周，一般为3~7天，有时候还不如长时间不用真空包装用喷水保鲜。如果在真空包装前对蔬菜进行一次杀菌(高温杀菌、消毒剂杀菌等，)，可以存放1~3个月，具体要看不同的蔬菜。由于国家的相关规定，蔬菜中的农药残留已被消除，我们通常建议非加工蔬菜低温保鲜。