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最近，有不少到云南旅游的外地游客发现，随身携带的膨化食品还有化妆品竟然出现了高原反应，包装越来越鼓，甚至还会爆开，这是为什么呢？专家解释称，这是包装袋内外气压差所造成的，属于高原气压降低的物理原理。而这种现象不仅会发生在薯片等密封包装的食物上，有时化妆品也不能幸免。

雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒这些食品色彩鲜艳、包装醒目，广告宣传引人注目，赢得了孩子们的青睐。它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理，成为一种多孔、膨松状的食品，通称膨化食品。有的爸爸妈妈认为膨化食品是垃圾食品，不给孩子食用；有的爸爸妈妈则对孩子听之任之，用膨化食品代替主食。

2．营养素损失少：膨化技术不仅改变了粮食的外形，也改变了内部的分子结构，粮食的维生素受破坏较少，如：维生素Bl、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。3．易于消化吸收：膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于孩子吸收，如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3％，而膨化后可提高到83.8％。

膨化食品具体如下：1、焙烤膨化食品焙烤膨化食品如：旺旺雪饼、旺旺仙贝等。焙烤膨化是通过干热的方式使食物脱水变干的膨化方式。焙烤还可用于蛋糕、面包等的制作，焙烤膨化不同于油炸膨化，是一种健康的膨化方法。2、挤压膨化食品挤压膨化食品如：麦圈、虾条等。挤压膨化是一种借助挤压机螺杆的推动力，将物料向前挤压，物料受到混合、搅拌和摩擦以及高剪切力作用而获得和积累能量达到高温高压。

挤压膨化的特点就是在对食品原料进行挤压的过程中，不会对食品原料中的营养带来损失。膨化食品的分类在GB174012003《膨化食品卫生标准》中按是否经食用油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍将膨化食品分为两大类：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品，如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品，而雪米饼、小馒头、爆米花等则是非油炸型膨化食品。