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辣条是孩子和年轻人难以抗拒的美食。尽管家长们一再劝阻，孩子们仍会偷偷食用，然而，市面上销售的辣条大多来自肮脏混乱的小作坊，甚至有些工人直接上手操作，这些辣条的卫生状况令人担忧，每克辣条中含有的细菌数量高达10万个，为了让辣条更加诱人，一些商家会过量添加防腐剂，导致孩子们长期食用后严重危害健康，甚至患上急性胃炎和癌症。五块钱的辣条批发价只有两毛五分。

为了验证这些辣条的卫生情况，我们将购买的四份样品送到了一家第三方检测机构。结果显示，四个培养皿中都挤满了细菌。五块钱的辣条中含有超过10万个大肠杆菌，这是严重超标的。为了延长保质期，一些黑心商家会过量添加防腐剂，而这些防腐剂是导致癌症的慢性毒药。六毛钱的辣条不仅会释放热量，而且每克辣条中含有超过10万个大肠杆菌，这是非常危险的。

1、首先来准备下做【辣条】的食材：剩米饭200克，最好是选用隔夜且水分较少的，加上50克面粉、20克淀粉、1个鸡蛋，就能很轻易的和成面团，10克辣椒粉、3克食盐、2克五香粉，给面团增加底味和上色。辣椒油也是辣条最主要的味觉灵魂，好不好吃就靠它了，辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克，全部混合在一起，再淋上由大料1个、香叶1片、桂皮1小片、花椒粒少许、大葱段少许，炸制的料油就好了。

2、将剩米饭倒入一个大碗里，方便一会的操作。加上调料，辣椒粉、食盐、五香粉，再倒入面粉、淀粉，打入一个鸡蛋，把所有材料彻底混合均匀，下手揉成一个软硬适中的面团，和好后稍微醒一会，让所有食材有一个融合过程。3、案板上抹少许油防粘，把醒好的面团移到上面，再在面团的表面抹少许油，这样擀的时候不容易粘连。用擀面杖轻轻把面团擀开，厚度在一毫米左右，用刮板或小刀切分成自己喜欢的大小，在表面切上横条纹，这样外观上就更像一根根辣条了。

油辣子菇丁。2019年12月10日，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，从统一“辣条”类食品分类、加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等6个方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求。此次发布的公告中明确，今后，辣条统一按照“方便食品，调味面制品”生产许可类别进行管理，生产企业要按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂，还要求辣条生产企业改善产品配方，减盐减油减糖。

而位于长江中下游的平江县并不生产小麦，原材料都是从外地运送过来，一来需求破费工夫来运输，二来添加了物流的本钱，三来长工夫的运输能够会使小麦的质量遭到影响。故而生产小麦的中原地区（河南）成为辣条生产的首选地。也正因如此，辣条生产后续分为南北两派，“南派”主要集中在发源地湖南平江县周边，辣条厂商较小、品牌众多，但缺乏代表性企业；

值得注意的是，辣条的诸多问题（小作坊、黑心工厂、添加剂超标等）也是在这一时期集中爆发的，并且这些问题一直延续至今，仍然有许多不良厂商制作不符合标准的辣条并面向市场发售。[1]仅在2000年，河南的调味面制品企业多达4000家，“当时全是手工作坊，加工粗糙，除了一台挤压膨化机外，再难找到第二件像样的食品机械，每天产能在几百件以上的微乎其微。